As coifas e os dutos de exaustão em cozinhas industriais e restaurantes devem receber uma limpeza periódica para evitar o acúmulo de gordura em seu interior. Esse acúmulo de gordura pode causar vários problemas que vão desde a contaminação de alimentos, incêndios, até explosões. Coifas com excesso de gordura podem gotejar a gordura de volta para a área de cocção contaminando alimentos. É necessário que a coifa e seus dutos recebam limpezas periódicas aplicando-se produtos removedores de gordura. Após a aplicação dos removedores deve-se fazer a raspagem interna eliminando todo o excesso de gordura. Em casos mais extremos há a  necessidade da desmontagem de algumas partes do duto para uma limpeza mais eficiente. Ter um ENGENHEIRO MECÂNICO responsável pela emissão e manutenção do Laudo Técnico para o sistema de exaustão para um perfeito funcionamento é algo primordial para saúde de seu negócio.